+995 597 489 888
palavani@palavani.com
Подробнее о технологии Квеври
Грузины сохранили древнюю традицию создания вина в специальных глиняных сосудах - квеври (Qvevri). Гроздья выдерживаются вместе с кожицей и гребнями в квеври, закопанных под землей в марани («погреб» по-грузински).
Эти глиняные сосуды в Римской Империи назывались Dolium, в Греции - Pithos, в Испании - Tinaja, в Армении - Karas, общее название для античной эпохи - Amphora.
Qvevri занесены в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Эти глиняные сосуды в Римской Империи назывались Dolium, в Греции - Pithos, в Испании - Tinaja, в Армении - Karas, общее название для античной эпохи - Amphora.
Qvevri занесены в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Подробнее о технологии Квеври.
Грузины сохранили древнюю традицию создания вина в специальных глиняных сосудах - квеври (Qvevri). Гроздья выдерживаются вместе с кожицей и гребнями в квеври, закопанных под землей в марани («погреб» по-грузински).
Эти глиняные сосуды в Римской Империи назывались Dolium, в Греции - Pithos, в Испании - Tinaja, в Армении - Karas, общее название для античной эпохи - Amphora.
Qvevri занесены в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Грузины сохранили древнюю традицию создания вина в специальных глиняных сосудах - квеври (Qvevri). Гроздья выдерживаются вместе с кожицей и гребнями в квеври, закопанных под землей в марани («погреб» по-грузински).
Эти глиняные сосуды в Римской Империи назывались Dolium, в Греции - Pithos, в Испании - Tinaja, в Армении - Karas, общее название для античной эпохи - Amphora.
Qvevri занесены в список культурного наследия ЮНЕСКО.
Технология изготовления вина различается в разных регионах Грузии.
Например, в Кахетии, в процессе ферментации участвует вся мезга, в то время как при изготовлении вина имеретинским способом в выжатый сладкий виноградный сок добавляется не вся мезга, а только треть от ее общей массы. Период ферментации вина на мезге определяется большей степенью сортом винограда, продолжительностью алкогольного брожения, внешними условиями и другими факторами.
В случае белого винограда, вино выдерживают на мезге до весны, а красное вино остается в квеври с мезгой, как правило, только до окончания его алкогольного брожения. Для лучшего хранения вина крышку квеври запечатывают дополнительным количеством глины.
Например, в Кахетии, в процессе ферментации участвует вся мезга, в то время как при изготовлении вина имеретинским способом в выжатый сладкий виноградный сок добавляется не вся мезга, а только треть от ее общей массы. Период ферментации вина на мезге определяется большей степенью сортом винограда, продолжительностью алкогольного брожения, внешними условиями и другими факторами.
В случае белого винограда, вино выдерживают на мезге до весны, а красное вино остается в квеври с мезгой, как правило, только до окончания его алкогольного брожения. Для лучшего хранения вина крышку квеври запечатывают дополнительным количеством глины.
Технология изготовления вина различается в разных регионах Грузии.
Например, в Кахетии, в процессе ферментации участвует вся мезга, в то время как при изготовлении вина имеретинским способом в выжатый сладкий виноградный сок добавляется не вся мезга, а только треть от ее общей массы. Период ферментации вина на мезге определяется большей степенью сортом винограда, продолжительностью алкогольного брожения, внешними условиями и другими факторами.
В случае белого винограда, вино выдерживают на мезге до весны, а красное вино остается в квеври с мезгой, как правило, только до окончания его алкогольного брожения. Для лучшего хранения вина крышку квеври запечатывают дополнительным количеством глины.
Например, в Кахетии, в процессе ферментации участвует вся мезга, в то время как при изготовлении вина имеретинским способом в выжатый сладкий виноградный сок добавляется не вся мезга, а только треть от ее общей массы. Период ферментации вина на мезге определяется большей степенью сортом винограда, продолжительностью алкогольного брожения, внешними условиями и другими факторами.
В случае белого винограда, вино выдерживают на мезге до весны, а красное вино остается в квеври с мезгой, как правило, только до окончания его алкогольного брожения. Для лучшего хранения вина крышку квеври запечатывают дополнительным количеством глины.
